Cocción “sous vide”

Cocinar al vacío a baja temperatura

La cocción “sous-vide” es una técnica que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos en bolsas al vacío. Estas se sumergen en agua caliente por debajo del punto de ebullición durante largos períodos de tiempo. Al no estar en contacto con el agua de cocción, los alimentos retienen sus propios jugos en la bolsa, potenciando el sabor y conservando vitaminas y nutrientes. Si quieres apuntarte a esta nueva forma de cocinar, aquí tienes los indispensables.